LA BRIOCHE DE FRANCETTE

Pour 4 brioches d'environ 350 g (5 à 6 personnes)

500 g de farine
6 oeufs
250 g de beurre
130 g de sucre
1 pain de levure fraiche

Je prends de la farine 55 (peut-être meilleure que la 45)
La préparation se fait la veille au soir

500 g de farine 55

130g de sucre

6 oeufs

sans les coquilles !!!

un pain de beurre sorti le matin

découpé en 5 ou 6 morceaux

un mélangeur ou batteur

délayer la levure dans 2 c à soupe d'eau tiède

verser dans le batteur

avec un Kenwood 10 mn simple batteur 20 mn

fermer ou poser simplement le couvercle

mettre au réfrigérateur toute la nuit

le lendemain matin, la pâte est déjà levée

mélanger avec un peu de farine par morceaux

découper par exemple des lanières

croiser les lanières à volonté

sur  plaque recouverte d'un papier sulfurisé

dans un moule à cake par exemple

former des petites boules

ne pas trop les serrer

mettre à l'air ambiant l'ensemble

que l'on recouvre avec une serviette

laisser 2 à 3 h selon la température de la pièce Badigeonner avec un œuf battu

mettre au four à 170° pendant 20 mn

et voilà ...

... le travail

BON APPÉTIT

Le secret c'est surtout :
Acheter de la farine en minoterie si possible
Laisser la pâte au frigo toute une nuit.
Contact pour tous renseignements complémentaires : francetteconroux@sfr.fr
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